Formato: bottiglia da 500 ml
Varietà: 100% varietà Coratina
Certificati: Icea Biologico Operatore Controllato IT BIO 006 PB 3373
Zona di produzione: Zona di Castel del Monte, Andria (Puglia)
Periodo di raccolta: Da metà ottobre a metà novembre circa
Tipo di raccolta: Manuale con verghe, pettini e scuotitori meccanici. Si utilizzano grandi reti a terra per contenere e raccogliere le olive che cadono. Le olive raccolte vengono portate nell’arco di 1 ora in frantoio per la molitura che avviene immediatamente dopo lo scarico delle olive
Estrazione: A freddo con impianto continuo a 3 fasi
Valori medi per 100g
ENERGIA
GRASSI
di cui saturi
di cui grassi monoinsaturi
di cui grassi polinsaturi
CARBOIDRATI
FIBRE
PROTEINE
SALE
Fresco e fragrante all’olfatto con sentori di oliva fresca, carciofo, cicoria, origano e timo.
Il retrogusto di mandorla dolce si sposa in maniera equilibrata con i toni dell’amaro e le note del piccante, lasciando un finale rotondo ed avvolgente.
I profumi vivaci e gli equilibrati sentori di amaro e piccante si abbinano perfettamente su tutti i piatti esaltandone i sapori ad esempio orecchiette con pomodorini e basilico fresco, zuppa di legumi e farro, purè di fave e cicoria e pane caldo.
BIOL NOVELLO 2020: EXTRA GOLD Medal
BIOL 2020: GOLD Medal
JOOP 2020: Medaglia d’oro
GAMBERO ROSSO 2020: 3 Foglie
SLOW FOOD 2020: Grande Olio Slow
JOOP 2019: Medaglia d’oro
BIOL 2018: Medaglia d’oro
NYIOCC 2018: Medaglia d’argento
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